Asocierea corectă a vinului cu mâncarea poate transforma o masă obișnuită într-o experiență culinară memorabilă. Iată câteva principii de bază care vă vor ajuta să alegeți vinul potrivit pentru fiecare fel de mâncare:

Principii de bază

1. Intensitatea aromelor: Alegeți un vin care să aibă o intensitate a aromelor similară cu cea a mâncării. Un vin ușor se potrivește cu preparate delicate, în timp ce un vin corpolent se potrivește cu mâncăruri mai consistente.
2. Aciditatea: Mâncărurile acide se potrivesc cel mai bine cu vinuri cu aciditate ridicată12. De exemplu, un Sauvignon Blanc se potrivește cu preparate pe bază de lămâie sau oțet.
3. Conținutul de grăsime: Mâncărurile grase necesită vinuri cu aciditate ridicată pentru a curăța palatul.
4. Conținutul de zahăr: Mâncărurile dulci se potrivesc cel mai bine cu vinuri dulci12. Asigurați-vă că vinul este mai dulce decât desertul.
5. Aromele: Puteți asocia vinul cu mâncarea în funcție de arome12. De exemplu, un vin cu arome de fructe de pădure se potrivește cu o friptură de vânat.

Asocierea vinurilor Cramei Bratu

Vinurile Cramei Bratu se potrivesc cu o varietate de preparate culinare:
● Feteasca Neagră: se potrivește cu preparate din carne roșie, vânat sau brânzeturi maturate. De exemplu, Feteasca Neagră Grand Pere se potrivește perfect cu o friptură de miel la grătar.
● Merlot: se potrivește cu preparate din carne de vită, miel sau porc. Merlot-ul Premium este ideal alături de o cotlet de porc la cuptor cu sos de prune.
● Sauvignon Blanc: se potrivește cu preparate din pește, fructe de mare sau salate. Sauvignon Blanc-ul demidulce din gama Bag-in-Box este o alegere excelentă pentru o salată cu fructe de mare.
● Muscat Ottonel: se potrivește cu deserturi, aperitive sau preparate asiatice13. Muscat Ottonel-ul sec din gama Grand Pere se asortează perfect cu o tartă cu fructe.

 

Asocierea complementară vs. congruentă

Există două tipuri principale de asocieri între vin și mâncare:
● Asocierea complementară: creează echilibru prin gusturi și arome complementare. De exemplu, un vin alb acid se potrivește cu un preparat gras, deoarece aciditatea taie din greutate.
● Asocierea congruentă: creează echilibru prin amplificarea aromelor comune. De exemplu, un vin cu arome de fructe de pădure se potrivește cu un preparat care conține și el fructe de pădure.

 

Exemple de asocieri reușite

● Vin spumant și chipsuri: Aciditatea vinului spumant curăță palatul de grăsimea chipsurilor, iar notele de pâine ale vinului se potrivesc cu aroma amidonului.
● Chardonnay și floricele de porumb: Chardonnay-ul nebaricat se potrivește cu floricelele de porumb sărate, iar cel ușor baricat se potrivește cu floricelele cu unt.
● Rosé și pui prăjit: Aciditatea vinului rosé echilibrează grăsimea puiului prăjit.
● Cabernet Sauvignon și bacon: Taninurile și aciditatea Cabernet Sauvignon-ului se potrivesc cu grăsimea și proteinele din bacon.

Asocierea vinului cu mâncarea este o artă care poate fi stăpânită cu puțină atenție la detalii. Experimentați cu diferite combinații și descoperiți ce vă place cel mai mult! Vinurile Cramei Bratu oferă o gamă variată de arome, care se potrivesc cu o multitudine de preparate culinare.